海藻酸钠，加钙形成凝胶的相关问题-食问实答-食品人互助问答社区

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海藻酸钠，加钙形成凝胶的相关问题

海藻酸钠加冷水液化后，加入钙是不是就能形成凝胶？还是需要加热？

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思维兽 | 2019-07-15

4人参与回答

二源一次方程！

，食品化验员 2019-07-16回答

你试试就知道了。

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-07-16回答

用来凝胶的比较少

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-07-16回答

加钙就可以不需要加热

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，市场推广经理 2019-07-16回答

可得然胶、羟丙基甲基纤维素可以试试，加热凝胶，不可逆

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