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高温杀菌鸡胸出水很多问题

我看别的厂家的鸡胸肉也没那么多水分啊，

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辅助爱情 | 2019-07-15

6人参与回答

，食品检验员 2019-07-16回答

建议沥干水分，凉透包装。

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-07-16回答

对了。200g的熟鸡肉，放进真空袋，高温高压杀菌后，就余下150g左右的鸡肉了，50g汁，怎么会渗出这么多汁水呢？有没办法能减少渗出呢？

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-07-16回答

冻鸡肉要如何处理呢

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我是多余的。

，食品化验员 2019-07-16回答

冻鸡肉不处理失水30-50%是很正常的

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，食品安全专员 2019-07-16回答

这样的温度和时间，水肯定出来很多。传统酱卤工艺水会少一点，西方工艺就要做好保水工作了。

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-07-16回答

就是简单的鸡胸煮熟？没有加任何配料和调味料等？

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