葡萄酒发生氧化总糖的变化-食问实答-食品人互助问答社区

葡萄酒发生氧化总糖的变化

求助各位大佬！葡萄酒氧化实验、贮藏实验中会不断的发生氧化反应，各理化指标也会发生变化。随着时间变化它的总糖或者还原糖含量变化的趋势是怎样的？含量是上升还是下降？

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小赤兔 | 2019-07-17

1人参与回答

，市场推广经理 2019-07-18回答

应该是下降的吧，我们的酒是经过加热灭菌后灌装的，成品检测总糖含量有所下降，干浸出物有所上升，但是差别不大。

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