冷冻果胚（黄桃、猕猴桃等）做成果脯后，如何去掉呕味？-食问实答-食品人互助问答社区

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冷冻果胚（黄桃、猕猴桃等）做成果脯后，如何去掉呕味？

冷冻果胚（黄桃、猕猴桃等）解冻，加糖糖制后烘干，做成果脯，放置一段时间后就会出现有呕味，加了液体香精也没有用。求大神指教要加什么配料、添加剂或工艺怎么处理会有效的抑制放置一段时间后产生的异味？

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未知数 | 2019-07-21

4人参与回答

，市场经理 2019-07-22回答

这呕味要解决，也不难，得按凉果生产工艺生产！

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-07-22回答

全程没有杀菌？

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，商品采购专员 2019-07-22回答

这个味道是冷冻产生的？

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-07-22回答

泥猴桃干本身就有不好的味道黄桃不知道现在市面上的泥猴桃干看着绿实际真的是放添加剂放染料放多了的结果

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