红薯淀粉含量比较高，蒸煮时间不易过长，不然淀粉受热会糊化从而颜色会有变化

低温烘干就可以吧。

首先是注意温度，低温，这样颜色好，不容易干裂。回浸糖液是保持口感和颜色的好办法，后续还覆葡萄糖，所谓产白霜

你想做哪种？

红薯煮熟。（但是不要熟透。）再切片切条。风干。