增加红薯粉条的筋道和鲜粉存放时-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料粮食制品

增加红薯粉条的筋道和鲜粉存放时

自己是手工制作，现在不准使用明矾，粉条明显没有筋道，没Q弹的感觉，并且存放时间又短，怎样可以做到粉条有筋道，请各位侠帮忙，电话,

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苍穹那抹蓝 | 2019-07-21

6人参与回答

，质量研究员 2019-07-22回答

最新的技术是对红薯粉进行湿热处理，达到增加筋力的目的，这是绿色食品技术。至于延长鲜湿红薯粉的保质期，需要加脱氢再调酸，最后进行巴氏杀菌，保存三个月没有问题。

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，食品化验员 2019-07-22回答

请问哪里规定不准用明矾了？

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-07-22回答

铝的含量是200mg≤1L，谁敢使用啊

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，销售工程师 2019-07-22回答

不是又允许用了，不超标就行。

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，食品检验员 2019-07-22回答

木薯淀粉试试

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，食品开发专员 2019-07-22回答

用木薯粉可增加韧性

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