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求助大咖们我们公司酱包速冻后化冻后不成糊状

大咖们我们公司酱包速冻后化冻后不成糊状

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溫度の微笑 | 2019-07-21

11人参与回答

，食品工程师 2019-07-22回答

什么酱包？有没有实物图片

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，食品检测合同评审专员 2019-07-22回答

增加保水剂的使用，水分析出了

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-07-22回答

应该是沂水了，酱包可以加点变性淀粉部分替代原本的淀粉，增加抗冻保水性能

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，销售工程师 2019-07-22回答

拍个照片看一下更容易判断问题所在。

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-07-22回答

试一下变性淀粉

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，食品安全专员 2019-07-22回答

酱包一般冷藏不冷冻，试着搅拌看能不能成糊

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，食品检验员 2019-07-22回答

增稠剂用的什么啊

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-07-22回答

析水了啊，冷冻是比较容易这样的。变性淀粉选择抗冻融性质的。

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-07-22回答

传个照片让大神们分析一下

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，食品工程师 2019-07-22回答

如用淀粉，改用变性淀粉

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-07-22回答

可以试试我公司生产的玉米预糊化淀粉或木薯预糊化

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