我也很想知道与罐头食品有关的微生物的Z值。不同微生物的Z值不同，同一种微生物在不同环境中的Z值也不同，要知道某种微生物在某种环境中的Z值，用什么方法知道或者说有哪里能够查到

有用当然的了，但是做杀菌程式的时候，主要看你的产品是什么，才能确定目标菌，这样才能最终确定。