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煮熟后的鸡肝,抽真空,之后杀菌锅杀菌,颜色发黑。
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杀菌技术
农林牧渔
煮熟后的鸡肝,抽真空,之后杀菌锅杀菌,颜色发黑。
我是做宠物零食的,因为杀过菌,所以里面什么也没有添加。刚做出来还好,但是常温放24小时以后有一半左右会出现发黑的现象,都是一片一片的那种。是不是血水没有处理干净的原因,有没有什么办法可以有效的解决啊?还是说这种情况正常的。
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亡城孤影
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2018-07-30
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Lydia
,暂无简介
2019-04-03回答
这样的产品 经过高温 时常久了 肯定会变色 变深
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摇摆摇摆
,食品检测工程师
2018-07-31回答
如果是鸡肝,应该是失水氧化造成变黑。热包装,及时真空,然后冷水浸泡降温,可能会好点。
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绝味少女
,业务员
2018-07-31回答
有可能是血水没排干净。或者是氧化了。
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卖火柴的小男孩
,销售经理
2018-07-31回答
谢谢大哥,有没有什么办法可以更好的排干净血水
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旺旺仙贝
,产品经理
2018-07-31回答
生的装袋后杀菌还是煮熟后装袋杀菌?
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曲未终人已散
,食品工程师
2018-07-31回答
这个我觉得主要的原因还是因为氧化了,
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时间总是嘲笑
,电商运营岗
2018-07-31回答
血液熟化后会发黑。如果什么都不添加,是不是就无法避免这个情况
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我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2018-07-31回答
血液熟化后会发黑。
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-梦醒时光@
,中药/食品检测员
2018-07-31回答
需要护色,高温情况下疑似发生美拉德反应
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仍去寻酒
,食品操作工
2018-07-31回答
就是需要护色啊
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中国合伙人
,农产食品检测销售工程师
2018-07-31回答
这个有解决的方法吗。大哥支个招??小弟谢谢啦
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过分善良
,研究员
2018-07-31回答
额,美拉德完全听不得啊
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