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做挂面究竟蔬菜汁还是蔬菜粉好啊！批量做

看到市场上，很多大品牌做蔬菜面添加的都是粉，有几个问题咨询下给位大神：1、蔬菜粉和蔬菜汁在操作上有什么不同呀？2、蔬菜汁制作流程中有哪些弊端吗？为啥多数采用蔬菜粉呢？

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卖梦旅人 | 2018-07-30

10人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2018-07-31回答

用粉好，制粉厂家有完善的检验三证，资质明确，用汁的话食品安全怎么控制。

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迷路的男人

，生产副总经理 2018-07-31回答

一般都用粉把~~~~比较稳定啊~~~色泽也比较好控制~

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，食品安全专员 2018-07-31回答

对哦，我用过菠菜粉，做出来的颜色实在跟菠菜汁做出来的相差很大，颜色发暗，没有光泽。请问大神，有没有什么方法可以改善呢？

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2018-07-31回答

不同产品呢不同吧比如菠菜粉和汁都行??西红柿就只能有汁了??胡萝卜一般用粉??这个还要做实验的

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，销售 2018-07-31回答

应该蔬菜汁颜色更鲜艳一些。

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天青色等烟雨

，食品化验员 2018-07-31回答

依据我的经验，蔬菜汁好做；用蔬菜粉做是可以做，就是工序多，成本高。

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2018-07-31回答

蔬菜汁水分不好控制，蔬菜粉相对稳定，添加量色泽容易控制，比较稳定，你可以两种都实验下，比较比较，成本啊工艺啊成品口感哪个效果更好

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2018-07-31回答

蔬菜汁受季节原料影响，现榨现用，而且卫生质量上不稳定，但做出产品确实是天然颜色。蔬菜粉，质量原料稳定卫生，使用方便。但，成本极高。而且，颜色。。。

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我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2018-07-31回答

市面上的蔬菜面，也有部分使用果蔬粉，添加天然色素辅佐的产品。

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拼了命的开心

，食品化验员 2018-07-31回答

蔬菜粉里有纤维素

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