膨化米片怎样疏松？-食问实答-食品人互助问答社区

膨化技术

膨化米片怎样疏松？

我们要做有色米片，以黑米，红米，小米等为原料挤压膨化。但试制很多次了出来都米片不怎么酥脆，求大神指点，多谢！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

苍穹那抹蓝 | 2018-07-30

9人参与回答

夏至流年

，食品区域经理 2018-07-31回答

熟化度，等等都有很大的影响，

0条评论收起

确认修改取消

白色纽扣

，食品检验员 2018-07-31回答

膨化后水分12——13个点，烘烤后水分 3个点左右，没加什么添加剂。淀粉糊化度 80%多

0条评论收起

确认修改取消

雨在唱歌

，农产食品检测服务销售工程师 2018-07-31回答

膨化米片，，直接膨化还是二次膨化，，

0条评论收起

确认修改取消

薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2018-07-31回答

原料配方也要稍微改一下，

0条评论收起

确认修改取消

淡年华丶失青春

，品控主管 2018-07-31回答

直接膨化都，双螺杆都挤压膨化机

0条评论收起

确认修改取消

徐

，食品检测事业部负责人 2018-07-31回答

黑米+糙米=2+1 ；小米+糙米=2+1.粉碎后拌粉》膨化》压片》烘烤。

0条评论收起

确认修改取消

甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2018-07-31回答

产品表面是不是有亮晶晶的一层，，你加点碳酸钙，压片压的薄一点，

0条评论收起

确认修改取消

゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2018-07-31回答

除了黑米或者小米+糙米，应该还有无铝泡打粉和碳酸钙这些，加水量的控制也很关键。双螺杆主机各温区的设定、主机和下料频率的调整、分流板是否安装、模具等都有关系。这个产品应该是旋切出椭圆形颗粒然后用压片机压制

0条评论收起

确认修改取消

蔓延旅行@

，食品生产主任 2018-07-31回答

把挤压机的温度提高，模头温度控制在将要膨化的状态，烘烤温度达到200，时间短一点，

0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z