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简易鉴定葡萄酒真伪方法

2)白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒　　将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，真葡萄酒中花青素颗粒较小随水迹均匀扩散；假葡萄酒中的合成色素颗粒较大，沉淀在纸巾中间，水迹往外扩散。　　原理是由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

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曲未终人已散 | 2019-09-30

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-10-01回答

　本实验的原理是由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了。■实验材料：食用碱饱和溶液，滴管

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过分善良

，研究员 2019-10-01回答

所有的，都能按这个鉴定吗？

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夏至未至

，食品香精销售专员 2019-10-01回答

这个方法真不错，一目了然，对比鲜明

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