PH值、水分、干燥失重、灰分、熔点、总酸、总碱、酸值、碘值、皂化值、过氧化值、水分 活度、甜度、黏度、溶解度、酒精度、淀粉酸度、淀粉酶、淀粉、果汁含量、氯化物、硫化物、二氧化钛、非脂乳固体、挥发性盐基氮、铵盐、组胺、双乙酰、己酸乙酯、羟甲基糠醛、β-苯丙醇、总黄酮、没食子酸、脂类物质、脂肪酸（容量分析法）、反式脂肪酸