食品类样品测定检测发现问题了-食问实答-食品人互助问答社区

食品类样品测定检测发现问题了

雪菜在包装时偏绿，是冬天收购的雪菜，将雪菜腌制后用真空包装，藏于冷库，低温包藏。过四个月左右，讲真空包装雪菜从冷库中拿出来，有些雪菜有点发黑，不是很明显的黑色，但是跟春天腌制的雪菜（春季雪菜）一对比就明显黑了。冬季雪菜为什么会发黑呢？如果要使其不发黑，有什么方法吗？

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那个女人叫我文艺包租婆 | 2019-10-04

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，食品安全专员 2019-10-05回答

你们用不用抗氧化剂？

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