肉类一般检测药物残留，如土霉素、氯霉素、磺胺类、盐酸克伦特罗等等。

在我们那里，水果，蔬菜之类的当然是属于农残检测，但是偶尔也有肉类的要检测莱科多巴胺，盐酸克伦特罗，或者是鳗鱼检测硫丹，不过，通常来说，肉类的检测属于兽残。