仪器测定含量高问题？-食问实答-食品人互助问答社区

仪器测定含量高问题？

雪菜与干菜亚硝酸盐腌制雪菜的亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗？我测出来雪菜含量高了，而干菜反而低，有时候雪菜含量高，干菜也跟着高。这是怎么回事呢？我要打报告出来的，现在都不知道什么原因干菜就是将腌制的雪菜晒干，干菜中亚硝酸盐与什么因素有关呢？我将雪菜真空包装，放于室温，每天测出来亚硝酸盐忽高忽低的，为什么会这样呢？

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筑梦。 | 2019-10-06

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，食品化验员 2019-10-07回答

这个应该没什么关联吧跟取样部位也有一定关系最终还是以检测结果为准

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-10-07回答

植物体内大部分是硝酸盐，在硝化细菌的作用下，转化成亚硝酸盐，硝化程度不同，亚硝酸盐含量不同

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