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怎么检测玉米是否酸解彻底

玉米淀粉含量测定相关在玉米淀粉含量的测定中,我们使用的是酸水解法, 先将玉米转化---淀粉---最后至还原糖,想知道怎么检测玉米是否酸解彻底,淀粉是否彻底转化成还原糖

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阿瓜酱 | 2019-10-07

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-10-08回答

可以用滴加0.1mol/L的碘液来确定是否水解完全。

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