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酸价的测定问题

在做食品的酸价时国标要求用氢氧化钾，用氢氧化钠可不可以啊？用氢氧化钠的话计算公式变不变啊？对于水分含量低的食品在石油醚蒸发完了之后，可不可以不烘干呢？

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曲未终人已散 | 2019-10-07

3人参与回答

，食品工程师 2019-10-08回答

可以用氢氧化钠的，计算时公式不变，可以不要烘干的

，食品保健品研发工程师 2019-10-08回答

测定时，用的氢氧根离子，应该不影响吧。

，食品检测员 2019-10-08回答

当然有一定影响的，因为钾盐和钠盐是不一样的

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