黄曲霉毒素大讨论。。。。。。（加分鼓励）-食问实答-食品人互助问答社区

黄曲霉毒素大讨论。。。。。。（加分鼓励）

黄曲霉毒素你知多少，可以从以下来讨论：1、理化特性2、污染的风险3、检测的的意义和必要性4、卫生研究5、产生6、测定方法7、危害8、致癌机理9、去除方法10、预防措施11、国外防霉技术

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谱写爱 | 2019-10-08

3人参与回答

，食品技术主管 2019-10-09回答

黄曲霉B1的毒性比氰化钾毒十多倍

，食品安全专员 2019-10-09回答

甘蔗，玉米等霉变容易产生各种类型的黄曲霉毒素，B1常见。高温稳定，煮沸不容易去除。1类致癌物，剧毒性，主要损害肝脏。中毒时病征有：呕吐、腹痛、肺水肿、痉挛、昏迷、或肝、肾、心衰竭或脑水肿，最终导致死亡。检测方法，定性和半定量有现成的试剂盒可用，很方便；定量要靠LC。

，食品检测销售工程师 2019-10-09回答

最表层的了解就它的强致癌性，花生玉米等易发生霉变

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