12.增味剂。近年来人们对许多天然鲜味抽提物很感兴趣，并开发了许多有如肉类抽提物、酵母抽提物、水解动物蛋白和水解植物蛋白等，将其和谷氨酸钠、5′-肌苷酸钠和5′-鸟苷酸钠等以不同的组合与配比，制成适合不同食品使用的复合鲜味料。这类鲜味剂不仅风味多样，而且富含蛋白质肽类、氨基酸、矿物质等营养功能成分，将有进一步发展。 13.面粉处理剂。我国批准许可使用的面粉处理剂有7种。14.被膜剂。15.水分保持剂。16.营养强化剂。17.防腐剂。18.稳定剂和凝固剂。19.甜味剂。赋予食品以甜味的物质。目前，我国已经批准使用的甜味剂共有17种，按来源可分为天然的和人工合成的。其中，天然甜味剂又分为糖醇类和非糖类，糖醇类包括麦芽糖醇、山梨糖醇（液）、木糖醇、乳糖醇、赤鲜糖醇和甘露糖醇；非糖类包括甜菊糖甙、甘草甜素和罗汉果甜甙。人工合成甜味剂又分为磺胺类、二肽类和蔗糖衍生物，磺胺类包括糖精钠、环己基氨基磺酸钠/钙（又称甜蜜素）和乙酰磺胺酸钾（又称安赛蜜或AK糖）；二肽类包括天门冬酰苯丙酸甲酯（又称阿斯巴甜或甜味素）、阿力甜和纽甜；蔗糖衍生物包括三氯蔗糖（又称蔗糖素）和异麦芽酮糖（又称帕拉金糖）。20.增稠剂。21.食品用香料。能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。它不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且对增加食品的花色品种和提高食品质量具有很重要的作用。食品香料是一类特殊的食品添加剂，其品种多、用量小，大多存在于天然食品中。由于其本身强烈的香和味，在食品中的用量常受自我限制。目前世界上所使用的食品香料品种近2000种。我国业经批准使用的品种也在1000种左右。食品香料按其来源和制造方法等的不同，通常分为天然香料、天然等同香料和人造香料三类。

含铝色素在我国使用已经减少了。

食品添加剂方面，需要多研究，多开发！