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月饼不加防腐剂，确实可能保存半年

因为某次活动了解到某糕点企业的月饼、桃酥的生产工艺。真的不用添加防腐剂，月饼、桃酥等可以保存半年以上。这些产品含油、含糖量都很高，抑制微生物滋生，产品中只要加入一些抗氧化剂防止酸败就可以了。甚至使用高级油品，连抗氧化剂都不用~

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缘起缘灭 | 2019-10-10

4人参与回答

，食品检测销售 2019-10-11回答

存放于冰箱问题不大。

，食品检测工程师 2019-10-11回答

以前的和现在的部分月饼、桃酥是不用添加防腐剂的，高塘产品本身就防腐。

，食品安全员 2019-10-11回答

半年还是可以接受的

，食品检测销售工程师 2019-10-11回答

我觉得这些解释比较牵强糖分浓度在65%以上才有防腐效果哪个月饼有这么高的浓度含油过高更易造成酸败? 不加任何防腐剂的月饼到底能保存多长时间还得有个科学公正的数据

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