请问如何判断鉴定和测定食品中的乳化剂？-食问实答-食品人互助问答社区

请问如何判断鉴定和测定食品中的乳化剂？

如果一种食品中使用了或加入了乳化剂，请问如何判断鉴定和测定是那种乳化剂？用什么方法呢？

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熊扑奶团 | 2019-10-10

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，食品安全专员 2019-10-11回答

或者有什么方法去判断某种乳化剂？能不能举个例子呢？

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