蘑菇重金属超标微波炉加热致癌不靠谱！-食问实答-食品人互助问答社区

蘑菇重金属超标微波炉加热致癌不靠谱！

专家辟谣：最近一篇《蘑菇还是少吃点吧》的帖子在网络上出现。我省专家指出，和某些食物相比，蘑菇富集重金属的能力确实高，这主要与其生长环境有关。一般说来，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高，而现在市场上出售的蘑菇大部分是在培养基中生长的，根本谈不上重金属超标。您怎么看？

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曲未终人已散 | 2019-10-11

2人参与回答

，食品研发专员 2019-10-12回答

野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高，而现在市场上出售的蘑菇大部分是在培养基中生长的，根本谈不上重金属超标。我有点不认同

，食品药品研发员 2019-10-12回答

这个确实与培养基有关，过去我测过猴头菇，野生的比培育的金属含量稍高。

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