煮沸试验是检测什么的？-食问实答-食品人互助问答社区

煮沸试验是检测什么的？

原料奶指标就不提了都是必检项目。今天又看到内控标准中的煮沸试验。什么是煮沸实验，做此实验的目的是什么？它们主要检测什么？大家快来帮帮忙额

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苍穹那抹蓝 | 2019-10-14

9人参与回答

，食品卫生经理 2019-10-15回答

检测牛奶的新鲜程度? 冷却后可以品尝滋气味

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，食品电销 2019-10-15回答

煮沸看牛奶的新鲜度。

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，食品添加剂销售经理 2019-10-15回答

煮沸后看牛奶的新鲜度,如果杯壁上有絮状物存在，说明其不新鲜。

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，食品检测销售工程师 2019-10-15回答

个人觉得酒精试验只要是阴性就没问题了

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，食品检测销售 2019-10-15回答

煮沸时可以闻蒸汽的气味，是否有异味或腐败味

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，食品安全员 2019-10-15回答

检测鲜乳的新鲜度

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，食品检测销售经理 2019-10-15回答

煮沸之后才能做品尝

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，食品安全专员 2019-10-15回答

煮沸实验看新鲜度的原理是什么？为什么有絮状物就能说明不新鲜呢

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-10-15回答

一是检验蛋白的稳定性，二是检验鲜奶的滋气味

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