【有奖讨论】新标准中蛋白质的检测-食问实答-食品人互助问答社区

【有奖讨论】新标准中蛋白质的检测

新标准实施已有一段时间了，不知各位是否关注过新标准中食品中蛋白质的检测，其检测方法几乎和2003版蛋白质的检测一致，这次标准修改后没有了单独针对乳品检测中蛋白质的检验方法，也即乳品蛋白质的检测也要使用新标准的方法，但不知该方法是否适宜针对乳品中蛋白质的检测？欢迎各位踊跃发表自己的观点，对有技术性提议者给予重奖，以下是食品中蛋白质的检测的新标准

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冰块脸 | 2019-10-16

5人参与回答

，食品化验员 2019-10-17回答

第三法中的蛋白质分析仪没有见过

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，食品检测销售工程师 2019-10-17回答

就经典凯氏了，经济实惠

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，业务员 2019-10-17回答

样品前处理很关键，对结果影响很大。

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，食品检测市场项目经理 2019-10-17回答

有没有什么缺点或者漏洞，就像之前的三聚问题？

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-10-17回答

没什么问题，不过蛋白质系数照乳品来乘就可以，样品中蛋白质最终都消化到NH4+的形式的

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