其实酿造白葡萄酒不一定用白葡萄，用红葡萄也是可以的（而且也是常有的事）。区别是酿红酒是榨出的葡萄汁连皮一起发酵酿造，白酒是仅用榨出的葡萄汁，皮去掉。所以，白酒含有少量花青素一点也不奇怪。把红葡萄一个一个去皮不是很费工，感觉这种加工法不是正常的白葡萄酒加工程序的。不需要把红葡萄一个一个去皮呀，榨出来的葡萄汁拿来酿酒，渣扔掉就可以了（这样皮不就去掉了）。