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氨基酸态氮含量等同于氨基酸含量吗？

如题：氨基酸态氮含量等同于氨基酸含量吗？

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寂静城 | 2019-10-17

3人参与回答

，产品专员 2019-10-18回答

氨基酸态氮含量等同于氨基酸含量吗？氨基酸态氮含量与氨基酸含量应该是有很大区别的。

，食品安全专员 2019-10-18回答

氨基态氮: 酱油中氨基氮的含量,是决定酱油品质营养价值的重要指标。所谓氨基态氮,就是指以氨基酸存在的氮,它的含量与氨基酸的量成正比关系,因此氨基态氮的含量也可以说明氨基酸的多少,所以在工业分析上,常把氨基态氮的测定称为氨基酸的测定

，食品保健品研发工程师 2019-10-18回答

专家解释很详细

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