工艺配方　　主要配方：大豆分离蛋白、大豆油、淀粉、鸡蛋清、小麦蛋白、调味料、添加剂 　　制作工艺： 　　1、 先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻，然后慢速加入添加剂，再转快速打浆2分钟至均匀。 　　2、 边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟，然后加入淀粉、小麦蛋白、调味料等，快速打2分钟充分搅拌均匀。 　　3、 加入美白素“美白素要先加水溶解”再打1分钟，使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。 　　4、 将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。 　　5、 蒸煮：先40℃蒸煮30分钟，再升至80℃蒸煮20分钟，使产品中心温度大于75℃以上。 　　6、 冷却至常温后切块，约12.4CM*4CM*4CM，经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。