三聚氰胺毒奶粉　　三聚氰胺是一种工业原料，主要用于涂料、层压板、模塑料、粘合剂、纺织和造纸等。外形为“白色单斜晶体”、“无味”，形似蛋白粉。三聚氰胺含氮量高，若在食品检测中，仅凭含氮量多少来确定蛋白质含量的多少，可以假乱真，于是有不法者为获取更多利润向鲜牛奶中掺入三聚氰胺。　　三聚氰胺的危害：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。 ...

劣质假酒毒酒　　造假者把低档酒带回家，调出接近名牌酒的口味，然后把这种酒按一定比例倒在桶里勾兑，调好以后，灌装到酒瓶里面，然后再封盖。同时，有些不良商贩用工业酒精勾兑出白酒，造成饮用者中毒。也有商贩从国外进口劣质原汁，在国内灌装好后冒充高档红酒，高价出售牟利。　　如何鉴别：看外包装底部用手压下封口处是否松动，顶部合上顶部的封口钮扣后看盒盖两侧是否有缝隙。...

染色芝麻　　黑芝麻营养价值高，产量少，一般比白芝麻的价格高。不良商贩为赚取高额利润，将白芝麻染黑当成黑芝麻出售，欺骗消费者。被染色后的黑芝麻抓了几次之后，手上会有明显的黑色痕迹。用于染色的材料暂时不明，对人体是有危害的。　　如何鉴别：如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，就值得怀疑，正常的黑芝麻虽然也是黑色的，但因为是天然色素，会深浅不一。...

瘦肉精火腿猪肉　　“瘦肉精”能促进生猪瘦肉生长，抑制肥肉生长，提高瘦肉率。生猪食用含有瘦肉精的饲料后，瘦肉精会在猪肉中残留，在猪肝、肺、肾等内脏器官中残留量较高。人食入含有瘦肉精残留的猪肉及内脏后，15—20分钟就会出现头痛、头晕、脸色潮红、胸闷、心慌、四肢肌肉颤动等症状。 　　如何鉴别：如果猪肉的皮下脂肪只有薄薄一层，或者没有，只是皮贴着瘦肉，瘦肉过于丰满，就可能含瘦肉精。...

硫磺土豆　　无良商贩将老土豆水泡、打磨、抛光、硫磺熏等处理过后，再将老土豆的皮磨薄，然后到市场上当新土豆卖。这些经硫磺熏过后，看上去皮儿嫩、水分多的土豆，不仅有明显刮过的痕迹，而且土豆上有一层似乎“再生”的皮，用手一揭都发皱。　　如何鉴别：新土豆表皮用指甲可以刮下一块，“硫磺土豆”的表皮很难刮下；将土豆在通风处放一天，如果第二天颜色变深，就是经过加工的。...

玉米墨汁红薯粉条　　“假红薯粉条”造法：半升自来水中需倒入1瓶盖墨汁，加1勺柠檬黄。如果制作墨绿色红番薯粉条，还要加1勺果绿；若是制作白色薯粉条，则要加增白粉。搅拌均匀后，将其倒入正在搅拌的玉米淀粉中即可。为让粉条更筋道、有光泽，还要加入少量石蜡。　　如何鉴别：在购买番薯粉条时，凭借肉眼就能判定真假，合格的番薯粉条颜色会略有褐色，如果粉条颜色纯度很高、过于艳丽则需谨慎。...

潲水油　　潲水油，是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离，过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。一般看起来比较清澈。由于潲水中常混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。主要的危害:人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。　　如何鉴别：食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五方面鉴别。...

毒盐　　假盐原材料多为工业盐，其多用于建筑、染料、防锈防腐等。由于与食用盐同属盐类，外观也是白色晶粒，有咸味，过去有不法商人用工业盐冒充食盐牟利。工业盐毒性强烈，只要摄入0.3至0.5克即可引起急性中毒，3克更可致人于死地。　　如何鉴别：工业盐与正常食用盐最大的区别是有无加碘，可用盐擦新鲜土豆|条，如颜色立即变深，则是加碘盐，不是最好不要食用。 ...