【求助】玉米淀粉含量的测定问题？-食问实答-食品人互助问答社区

【求助】玉米淀粉含量的测定问题？

玉米淀粉含量测定相关在玉米淀粉含量的测定中,我们使用的是酸水解法, 先将玉米转化---淀粉---最后至还原糖,想知道怎么检测玉米是否酸解彻底,淀粉是否彻底转化成还原糖

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

゜若有似无的小矜持。 | 2019-10-21

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-10-22回答

淀粉是不是加碘水就可以？

，食品检测部负责人 2019-10-22回答

当然是会有影响的,因为我们不就是用斐林氏液来滴定还原糖的吗,其终点的判断是蓝色变为无色

，食品加工营业员 2019-10-22回答

温度,时间是控制的关键

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z