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鱼肉高温杀菌后袋子变松的原因

高温杀菌后（121,20分钟），巴沙鱼多出来部分汤汁，另外袋子会变松（加热过程中难免会涨袋，但是没破），请问这样对存储时间有影响么？

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缘起 | 2019-10-28

8人参与回答

天道酬勤

，农产食品检测销售工程师 2019-10-29回答

袋子质量应该没问题。淘宝买的喜之龙家的我看他销量前3，如果质量有问题早被人告关店了把

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-10-29回答

你这是反压冷却的高温灭菌吗？

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-10-29回答

冷却以后又恢复正常了吗？

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-10-29回答

有影响说杀菌工艺没有做好压力没有保持稳定！！！

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寂静城

，市场推广经理 2019-10-29回答

杀菌反压力要控制好

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-10-29回答

这种情况对存储数据是没有影响的，因为没有破袋，都是产品的风味会有所改变。至于你说的变松可能会受到产品内容物的大小与包装袋的大小及包装时真空度有点关系，加热过程中的涨袋是产品在加热过程中内能造成的，灭菌有压力的平衡是不会涨袋的。清放心，这样的问题很不正常。可能是个例吧。

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未知数

，质量研究员 2019-10-29回答

袋子质量如何？

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-10-29回答

温控和压力的问题

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