火锅底料过氧化值的检测-食问实答-食品人互助问答社区

火锅底料过氧化值的检测

各位大神帮帮忙！我们是做火锅底料的，我前处理就直接过滤的，有两个问题1.淡黄色不好判断2.加淀粉指示剂的不出现蓝，想问一下大家有没有做火锅底料的，前处理需不需要用石油醚浸提？还有碘化钾会过期吗？我在药品瓶上没有生产日期和保质期得。急！急！

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我没时间 | 2019-10-30

4人参与回答

，食品检测员及主管 2019-10-31回答

是否可以取样量少点，这样子样品颜色会淡一点，最终不是要加淀粉显蓝色，在滴定蓝色退去，应该不会有太多的影响。

，市场推广经理 2019-10-31回答

你们采用的是新标准还是旧标准呀？没用电滴定法做吗？油很多的火锅底料直接取油就行了，不什么油的就要用石油醚提取，用旋转蒸发仪挥发

，食品检测工程师 2019-10-31回答

我们对火锅底料也测了好多次，都存在这个问题，这个用点位滴定比较好，不过电位滴定仪好贵的

，食品化验员 2019-10-31回答

新标准，过氧化值检测没有要求用自动点位滴定仪，用旋转蒸发仪的话就是用石油醚浸提之后，麻烦有没有一个滴定成功的人来帮我解答一下嘛！十分感谢！

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