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红薯泥成型以及脱模问题

最近在做一款产品,把红薯做成红薯泥之后定型,左后烘干,现在因为红薯泥无论放入模具中再脱模还是压成片再成型,都会沾壁,怎么处理这种问题 ps。最好不添加面粉淀粉之类的东西。
4人参与回答
,食品饮料行业经理 2019-11-01回答
具体根据不同的模具和产品做调整,能否说明清楚是什么产品吗?
,食品安全专员 2019-11-01回答
最经济的加一些带脱模性的淀粉,本身红薯就是高淀粉作物,或者红薯泥降水份加油酯,注意油脂氧化
,食品检测销售工程师 2019-11-01回答
之前试过蒸红薯的时间减少,有点效果,红薯泥有点硬度,可以在这个方向进行,但是成型方面呢,用哪种模具,我想用酥性饼干的成型机试试。如果压成片再成型还要考虑韧性问题
,生产供应链主管 2019-11-01回答
也可以少量加点复配增稠剂
 
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