根据标准来啊，里面注明了的 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 低酸性罐藏食品 low acid canned food 除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH大于4.6，水分活度大于0.85的罐藏食品，原来是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品，为加热杀菌的需要而加酸降低pH的，属于酸化的低酸性罐藏食品。 2.2 酸性罐藏食品 acid canned food 杀菌后平衡pH等于或小于4.6的罐藏食品。pH小于4.7的番茄、梨和菠萝以及由其制成的汁，以及pH小于4.9的无花果均属于酸性罐藏食品。
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