变黑？是不是糖用多了？被氧化了？

菠萝干怎么做的，啥时候变黑的，你总得说说前因后果别人才好给你分析吧？

时间久了或者湿度大

估计是非酶褐变导致的，了解下美拉德反应，通过调节PH值等方式可以抑制。