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特医食品巴杀温度和时间确定

做液体乳液，成分主要是蛋白质、脂肪、维生素等，请问一下巴杀温度120℃、10min可以吗？采用两次灭菌，巴杀冷却后灌装完还会进行终端灭菌，各位同行有做类似的产品的吗？巴杀温度如何确定？欢迎交流！

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轻舞飞扬 | 2019-11-01

5人参与回答

，食品添加剂质检员 2019-11-02回答

120度蛋白质会变性吧？

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文艺小流氓

，食品质检主管 2019-11-02回答

巴氏杀菌达不到120度，120度需要高温灭菌

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-11-02回答

需要做确定保质期的实验。

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，食品饮料行业经理 2019-11-02回答

第一次听说巴氏杀菌120度。

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，健康食品业务代表 2019-11-02回答

可以试下超高温瞬时杀菌

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