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发现异物食物的处置,如何抉择?

背景:餐饮中央厨房事件:水煮意大利螺旋面时,在水面上发现了漂浮的黑色虫,一锅一共煮了30kg面,发现了大概有十几只(原料为预包装,拆包后煮之前均未发现虫子)。 问题:1、如何处置这30kg面2、如何预防这类情况发生?(原料拆包后肉眼观察正常)。
7人参与回答
,高级销售工程师 2019-11-06回答
这样的话,这30kg面要报废了,否则万一到消费者那,更严重。另外这个应该是原料带入,米虫估计是面条内部了,注意储存环境吧,然后开封后要加封,另外注意开封效期什么的
,食品检验员 2019-11-06回答
报废处理。 拆包验收方法增加水煮后观察。
,食品检测工程师 2019-11-06回答
当然要报废了。
,食品研发工程师 2019-11-06回答
建议报废处理另外需要查找根本原因 从原料、生产环境控制、虫害控制等方面分析既然发现有虫子 肯定有来源的一定要找到 ,要不下一锅说不定还有
,食品检测销售工程师 2019-11-06回答
报废处理,并做好记录。
,食品项目销售工程师 2019-11-06回答
oprp执行问题 按报废处理 严格执行oprp制度 包括虫害管理 清洗消毒 同时 加强gmp管理
,食品检测 2019-11-06回答
的讨论,经历了这件事,我想下次再遇到同样的事情,需要快速作出“怎么办”的时候,从客户、消费者、顾客的角度去分析利弊会是一个捷径,而不只是仅仅局限在标准和法规方面。
 
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