如何让水油乳化融合-食问实答-食品人互助问答社区

混合技术油脂制品

如何让水油乳化融合

做羊汤，除了长时间的熬制，怎么可以加速让水油融合乳化

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岛屿一端Isyou | 2019-11-07

9人参与回答

腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-11-08回答

整点变性淀粉

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，食品检验员 2019-11-08回答

乳化啊乳化

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-11-08回答

熬羊汤还牵扯“水油融合乳化”？

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-11-08回答

乳化剂+高压均质机

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，食品电销 2019-11-08回答

乳化剂是可以的。

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-11-08回答

高速离心也是可以的

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-11-08回答

做个羊汤还要均质机，有点浪费了。当然均质效果最好，其实一般只要快速搅拌就行，最简单的就是熬煮，保持一定的沸腾状态。

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-11-08回答

当然是高速搅打就行

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，食品检测销售经理 2019-11-08回答

均质机呀！

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