【求助】焦谷氨酸钠，多不饱和脂肪酸生化性质-食问实答-食品人互助问答社区

【求助】焦谷氨酸钠，多不饱和脂肪酸生化性质

我在一些书上、百度还有公众号等看到写焦谷氨酸钠的，有的说是致癌物，有的说微毒，有的说无毒，所以到底是什么生化性质？多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤？求大神解答

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延续颓废 | 2019-11-07

1人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-11-08回答

在癌症的机理弄清楚之前，解释不清楚某种物质是怎么致癌的，说什么物质是致癌物，基本都是胡扯。

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