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关于油炸鸡爪的生产技术问题

用什么办法，或者使用什么添加剂，才可以让炸出的鸡爪颜色亮一点，不会有灰星子，被这个困扰住了！求大神解答！！

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熊扑 | 2019-11-11

7人参与回答

时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-11-12回答

做一个脆皮水浸泡一下再炸。

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-11-12回答

灰星子是怎么产生的？你是怎么炸的？

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，食品检测销售 2019-11-12回答

亮油啊，，

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，食品区域经理 2019-11-12回答

有黑点吧，油脏了，锅底层油渣太多了附着在鸡爪上了。鸡爪要泡血水，油温高了也容易出黑点，

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-11-12回答

灰星子？鸡爪莫非裹粉炸？

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-11-12回答

都没看明白啥问题。炸鸡爪应该不会有这个问题啊

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，市场推广经理 2019-11-12回答

首先说什么会性子是怎么回事，亮的问题简单，用加蜂蜜或饴糖水涮一下，炸出来的外表金黄色，且光亮。

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