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HACCP计划书危害分析识别

最近碰到一个审核老师，在CCP点X光机环节识别出金属、塑料、陶瓷等异物，老师说有识别就必须要塑料、陶瓷进行监控，是识别出来了就一定要监控吗？因为目前塑料、陶瓷可以买到测试条，如果是其他的呢？

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痴心 | 2019-11-11

3人参与回答

，电商运营岗 2019-11-12回答

只要规定了CCP，就必须有识别方法、控制的限值与控制措施。

，食品检测工程师 2019-11-12回答

1、是否有危害 2、危害大小 3、危害发生的频率 4、本步骤能否控制：消除或降低到可接受程度

，保健食品OEM加工经理 2019-11-12回答

识别了还要看是否构成危害，以及危害的大小

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