测定酱油大曲酶活力过程发现问题了。-食问实答-食品人互助问答社区

测定酱油大曲酶活力过程发现问题了。

请教关于酶活力测定过程中加福林试剂后出现沉淀问题在用福林法测定酱油大曲酶活力过程中，在最后一步加入福林试剂后出现白色沉淀，这白色沉淀能自动慢慢沉淀下来。那位高手能指点一下这是那方面出现问题？

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死亡咫恋 | 2019-11-12

2人参与回答

，产品专员 2019-11-13回答

是不是配制的“酪蛋白溶液:准确称取干酪素2g,称准至0.002g,加入0.1N氢氧化钠10mL,在水浴中加热使溶解(必要时用小火加热煮沸),然后用pH7.2磷酸盐缓冲液定容至100mL即成。”配制后应及时使用或放入冰箱内保存。没有放入冰箱内保存，极易繁殖细菌,引起变质所致。

，食品检测销售 2019-11-13回答

没有见过，但是涉及样本前处理你可以把方法出来看看有没有疑点

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