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雪媚娘的制作

目前正在小试一款能够以后在工业上批量上产的雪媚娘皮等各类麻薯制品，，，目前主要是使用糯米粉、羟丙基磷酸酯淀粉、麦芽糖等材料调试，出现了一个问题就是蒸出来后在加入糖浆时容易结块，是否是温度差的原因不容易溶解，在一个就是整个制品颜色不够白，通透度到是可以，保湿什么的也很好，有点粘就是，有懂这行的老师吗，请指点讨论下

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破旧瓷碗 | 2019-11-14

6人参与回答

，市场经理 2019-11-15回答

你用的麦芽糖是粉状的吗？

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，食品检测工程师 2019-11-15回答

换海藻糖试试

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，品管部稽核专员 2019-11-15回答

使用了，效果不明显

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，食品研发工程师 2019-11-15回答

干嘛要加麦芽糖？

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，食品检测销售工程师 2019-11-15回答

放入麦芽糖，难道不是越加热越粘吗？不懂技术

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，食品检测工程师 2019-11-15回答

试试增加搅拌速度或调整粉料成份比少许降低皮料弹韧性

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