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北方的黄米面粉是属低筋还是高筋

求大神

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Huang | 2019-11-16

4人参与回答

，食品安全专员 2019-11-17回答

米粉也有高筋低筋之分？

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-11-17回答

没什么筋吧？筋度一般指小麦粉，主要是蛋白质含量及其性能。黄米含多少蛋白质，蛋白质性能如何？

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，食品安全员 2019-11-17回答

黄米面粉有蛋白质

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，食品实验室经理 2019-11-17回答

主要是粘，没有糯米那么粘，但是也差不太多

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