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配料中不含有反式脂肪酸成分检测出来有?

我们一款月饼,配料表为‘陈皮豆沙馅【白砂糖、红小豆、花生油、果葡糖浆、饮用水、陈皮(橘皮)】、小麦粉、月饼糖浆(白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖、饮用水)、植物油、鲜鸡蛋、复配乳化剂(乙酰化二淀粉磷酸酯、酪蛋白酸钠、大豆膳食纤维粉)、复配酸度调节剂(碳酸钠、碳酸钾、饮用水)、复配着色剂(改性大豆磷脂、β-胡萝卜素、食用植物油、饮用水)、脱氢乙酸钠’打样本厂加的植物油为花生油,送检检测反式脂肪酸结果为0.43 有点晕,本来没写反式脂肪酸的,现在不止要写了,结果还不是0 到底是什么原料造成的反式脂肪酸含量多
3人参与回答
,食品化学工程师 2019-11-20回答
感觉这植物油的可能性最大 去检测下它
,食品检测工程师 2019-11-20回答
你这含油脂的配料太多了,这可能性就太多了,都送去测下
,食品安全专员 2019-11-20回答
或者你生产工艺温度有关 植物油高温下会产生反式脂肪酸
 
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