蛋白质凯氏定氮法的测定-食问实答-食品人互助问答社区

蛋白质凯氏定氮法的测定

大家好，急切求助蛋白质用A混合指示液滴定的颜色应该是灰蓝色，我怎么滴不出来这颜色呢，接收瓶10ML硼酸加2：1的甲基红乙醇溶液和亚甲基蓝乙醇溶液就是深紫红色，接受样品液10加1分钟后还是深紫红色，在怎么滴都是这颜色，是哪里出问题了呢，做两天了，都是这么个结果。我做的是干海参的样品，GB5009.5-2016的标准做的，请指教，谢谢了

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葬心 | 2019-12-15

6人参与回答

，食品饮料行业经理 2019-12-16回答

调PH至中性

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-12-16回答

我这个问题出在那里呢

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-12-16回答

消化好的前提下，考虑是不是氨气泄漏了，另外可以把指示剂调成中性

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，食品检测销售工程师 2019-12-16回答

指示剂调中性，可以用浓度低的氢氧化钠溶液或者盐酸溶液调

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，食品化验员 2019-12-16回答

中性怎么调？

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，食品研发管理 2019-12-16回答

样品中含有氮的话，样品溶液应该变成绿色，然后用盐酸标准溶液滴到红色，滴定点是灰色

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