勾芡，是中式菜肴常用的一种技法。通过勾芡，可使菜肴表面光亮、口感滑润、味道鲜美，全面提升菜肴的色、香、味。餐厅的菜品看起来新鲜热辣、光亮诱人，很大程度上就是勾芡的功劳。 随着工作和生活节奏的加快，现代人已很难腾出时间和心情去好好做顿饭，要不忙着工作提升自我价值，要不给自己放假去体验世界的美妙。这些都直接促进了餐饮业的发达和调理食品的兴起。调理食品通常由中央厨房集中生产，经速冻后统一配送，食用前简单加热即可，大大提升了供餐的速度，也保证了连锁品牌品质的一致性。同时也逐渐走进家庭，大大节省了做饭的时间，且无需大厨的手艺，就可享受星级酒店水平的出品。 中式调理食品与西式快餐一个很大的区别就是带有汤水，而汤水的主要成分就是勾芡。勾芡可以最大程度保持菜肴的鲜嫩口感，但其中的淀粉成分在冷冻解冻过程中极易发生老化，出现分层的现象，不仅影响外观，也使得口感变得粗糙。 广州健科推出的勾芡专用淀粉具有非常好的透明度、光亮度和流动性，更重要的是可有效解决调理食品的冷冻稳定性问题，即使经过多次冷冻解冻也不会老化分层，保质期可达半年之久。