谣言 有句话叫作：早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果。说的是，到了晚上，胃要休息。如果这时候再吃苹果，会给肠胃造成负担，对身体不好。 真 相 水果富含维生素、无机盐和膳食纤维，对维持人体健康起着不可或缺的作用。每日进食1～2个水果（200-350克）对维持健康非常重要。 其中，苹果营养丰富，西方有句谚语“每日一个苹果，医生远离我”，对其推崇备至。 从营养价值上看，不管是早上吃、中午吃还是晚上吃，苹果的营养价值没有改变。 从营养吸收的观点来看，苹果除核外只有85%的可食部分，而其中80%以上都是水，能量含量并不高，苹果中含有的维生素、矿物质和糖类都极易被身体消化吸收。此外，吃苹果容易产生饱腹感，可以减少整体热量的摄入，反而可以减轻胃肠道负担。 而且，我们的消化系统根本没有“作息时间”限制。哪怕半夜12点吃苹果，消化系统也会立刻开始工作，帮机体把苹果的养分吸收掉。所以说，“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”这句话是不成立的。 当然吃水果也有相对较好的时间，不提倡在餐前或餐后立即吃水果。建议大家将水果作为加餐食用，也就是在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，这可避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。 北京协和医院临床营养科于康教授