酿米酒有同行大神知道大米酿酒工艺中，大米蒸煮后下缸发酵前的水分最适是多少吗？-食问实答-食品人互助问答社区

酿米酒有同行大神知道大米酿酒工艺中，大米蒸煮后下缸发酵前的水分最适是多少吗？

有同行大神知道大米酿酒工艺中，大米蒸煮后下缸发酵前的水分最适是多少吗？秋告知，非常感谢

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筑梦。 | 2020-03-05

3人参与回答

，食品开发员 2020-03-06回答

@上次那杯酒

，食品安全专员 2020-03-06回答

固态小曲酒？水分一般在60%左右。半固态、液态按工艺操作就行，讨论水分没有意义。

，食品采购 2020-03-06回答

我以前在酒厂一般在56%

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