供应商评估表应该根据你们经营情况按照实际评估，建议按照公司质控程度，资料完备程度，供销情况来评估，另外，不少大公司也有一些评估的表格，可做部分参考，具体还是应该根据自己公司的实际情况。生鲜的索证索票就按照食用农产品市场销售质量安全监督管理办法2016版执行就可以了，肉类、蔬菜有不同的索证，还有就是进口食品的索证也不一样。